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Selbstgemachte Gemüsebrühe!

Vor längerer Zeit habe ich mich entschlossen soweit wie möglich

auf die verschiedensten Zusatzstoffe

(Aroma-, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Palmöl usw.)

zu verzichten.

Daraus entstand auch, daß ich meine Gemüsebrühe  selber mixe.

Seit dieser Zeit kaufe ich kein Gemüsebrühenpulver mehr.

Meine ersten Versuche habe ich immer im Backofen getrocknet,

sodaß ich ein Pulver hatte.

Doch dann habe ich eine andere Variante ausprobiert bei der ich

mir den Trocknungsvorgang sparen kann und das funktioniert hervorragend.

 

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Die herausragendste Power-Suppe für die Fastenzeit

Fastenzeit bedeutet Verzicht.

In unserem letzten Gespräch mit Frau Rosenfräulein ging es genau um dieses Thema.

Natürlich habe ich nach ein paar Tipps gefragt,

worauf es in der Fastenzeit ganz besonders ankommt.

Das Wichtigste in der Fastenzeit ist, daß man eine gute Eiweißquelle braucht, und

Linsen sind genau das Richtige, denn sie sind leichter verdaulich als Erbsen oder Bohnen.

Durch ihren hohen Eiweißanteil von 25 bis 30 % in der Trockenmasse

sind Linsen ein wertvolles Nahrungsmittel,

das auch in der vegetarischer Ernährung einen großen Stellenwert einnimmt.

Bemerkenswert ist auch der hohe Gehalt an Zink,

welches eine zentrale Rolle im Stoffwechsel spielt.

 

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Eier in Senfsosse mit Zitronen-Balsam

Eier in Senfsoße habe ich als Kind schon immer gerne gegessen,

doch dieses Rezept hat es bei uns schon lange nicht mehr gegeben.

Eine Kundin von mir hat es in ihrem Geschäft als Mittagsmenü angeboten,

daraus entstand die Idee, das könnte ich auch mal wieder machen.

Es ist ein Rezept, das schnell gekocht ist,

hervorragend schmeckt, und mit violetten Kartoffeln zu einem Hingucker wird.

Denn das Auge isst ja bekanntlich mit.

 

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Lauchcreme-Suppe und Rosen-Senf-Butter

Bist du auch ein Suppenliebhaber oder ein Suppenkaspar?

Ich liebe die verschiedensten Suppen und kann oft gar nicht genug davon bekommen,

denn sie bereichern meinen Speiseplan, passen zu jeder Gelegenheit

und schmecken einfach fantastisch, egal ob als Vorspeise

oder auch mal einfach nur als Hauptgericht.

Ich spreche hier natürlich nur von selbstgemachten Suppen

und nicht von fertigen Tüten-Suppen.

 

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Maronen-Suppe mit Schoko-Balsam

Bei unserem letzten Winterspaziergang kamen wir an einem Maroni-Stand vorbei

und der Duft der heißen Maronen stieg uns sofort in die Nase.

Da konnten wie einfach nicht widerstehen und jeder von uns kaufte sich eine Tüte.

Frau Rosenfräulein erzählte mir wie Wertvoll diese unscheinbaren Edelkastanien sind

und daß sie in der Küche vielseitig verwendet werden können.

Sie sind besonders reich an Kalium, dadurch wird das überschüssige Natrium

im Körper neutralisiert und die Ausscheidung über die Nieren wird unterstützt.

Sie sind ausserdem reich an Vitaminen die unsere Nerven stärken

und die Bildung des Glückshormons Serotonin fördert,

sodass wir weniger gereizt und erschöpft sind

und sie sind ausserdem auch noch besonders leicht verdaulich.

 

 

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Rezepte A-Z

A

Auflauf mit Zucchini und Feigen-Balsam

Überbackene Auberginenröllchen

Aprikosen-Kuchen auch für den Grill geeignet!

Apfelkuchen mit Erdbeer-Balsam

B

Bärlauch-Nudeln mit Tunfisch und Rosen-Marillen-Balsam

Bärlauch-Käse-Nockerl in Rosen-Senf-Butter.

Knuspriges Brot schnell gemacht!

Bärentatzen meine Lieblingsplätzchen

Siegeszug der Balsam – Essige

Blätterteig-Schiffchen mit Senfcreme

Brotblume mit Mohnfüllung

C

„Clafoutis“ der absolut schnelle, einfache und super leckere Kuchen!

„Clafoutis“ mit Stevia, Rosen-Balsam und Kokosmilch

Chop-Suey mit Weißkohl und Mango-Balsam

D

E

Eier in Senfsoße aus 3 verschiedenen Senf-Sorten und Zitronen-Balsam

Selbstgemachte Elisenlebkuchen – Die Besten !!!!

Erdbeer-Muffins mit Erdbeer-Balsam

Energie-Törtchen mit Haferflocken

Sommerliche Erfrischung

F

Fisch und Zitrone die zwei Unzertrennlichen

Steinbeißer – Fisch – Filet in Mandelkruste und Zitronen-Balsam

überbackener Fenchel mit Feigen-Balsam

Kalmare mit Zitronen-Senf-Käsefüllung

G

Selbstgemachte Gemüsebrühe

Asiatische Gemüsepfanne mit Mango-Balsam

Überbackener Gemüseauflauf im Wellenmuster

Gemüsegratin mit Kürbiskernen und Rosen-Balsam

Gemüse-Omelette mit Himbeer-Balsam und Rosen-Senf

gefüllte Gurkenschiffchen mit Mango-Senf

 Gemüse-Spaghetti mit Mango-Senf-Butter

Buntes Gemüse mit gebratenen Nudeln

HAGEBUTTEN-BALSAM-ESSIG „der Vitaminreiche“

HIMBEER-BALSAM-ESSIG „der Allrounder“

Hühnerbrust in Honig-Zimt-Senf-Mantel und Blutorangen-Balsam

Hähnchenschnitzel-Gratin mit Gorgonzolasoße

Hühnerbrust in Mango-Senf-Soße und Blutorange-Balsam

I

J

K

Käsekuchen, der Lieblingskuchen meines Mannes!

Kirschkuchen im Zebralook mit Hibiskus-Zucker

Kartoffelsalat mit Bärlauch-Senf und Vanille-Salz

Kartoffel-Rote-Beete-Suppe mit Hibiskus-Balsam

Kartoffelauflauf mit Roter Beete und Ingwer-Balsam

Gefüllte Krautwickerl (Kohlrouladen) mit Reis und Hibiskus-Balsam

Kohlrabi-Gratin mit Himbeer-Balsam – überbacken.

Kürbis-Risotto mit Rosen-Senf-Butter und Ingwer-Balsam

Gefüllter Ofen-Kürbis mit Mango-Balsam

Hoki-die Kürbissuppe

Kürbis-Fisch mit Blutorangen-Balsam

Kräuter-Butter mit Zitronen-Balsam

Kräuter-Frischkäse mit Rose-Lavendel-Balsam

Kalb-Tafelspitz in Tomatensoße mit Schokoladen-Balsam

Knoten zum genießen

L

M

Meine erste Motivtorte zum Geburtstag

Heidelbeer-Orange-Muffins mit Hibiskus-Zucker

Bunte Meeresfrüchte-Pfanne mit Rosen-Balsam

Mozzarella-Orange mit Blutorangen-Balsam

Mango-Senf-Butter mit Mango-Balsam!

Macarons – „die geliebte Diva“

Mascarpone-Mango-Blitz-Dessert

Maronen-Suppe mit Schoko-Balsam

Maronen-Eis mit Rosen-Balsam

N

O

P

Paprikagulasch mit Chili-Senf und Hagebutten-Balsam

Putenröllchen mit Feta-Käse und Mango-Balsam

Putengeschnetzeltes mit Nudeln und Blutorangen-Balsam

Gefüllte Pfannkuchen mit Quinoa, Feigen-Balsam und Feigen-Senf

Q

Quiche mit Gemüse und Rosen-Senf

Bananen-Mandarinen-Quarkspeise mit Rosen-Balsam und Hagebutten-Sirup

R

ROSENBLÜTEN-BALSAM-ESSIG – der Aussergewöhnlichste

Rinderrouladen mit Bärlauch-Senf und Himbeer-Balsam!

Rosen-Senf-Butter die neue Kreation

Gebackene Rosen mit Zimt

Reisauflauf mit Hibiskus-Balsam

Marinierte Rindfleischscheiben mit Rosenblüten-Balsam

Senf-Löffel für Löffel Raffinesse

Mein Salatdressing

Große Salatschüssel mit Putenmedallions und Heidelbeer-Balsam

Salat mit Schinken einmal anders

Sauerkraut-Strudel mit Rosen-Balsam

Spaghetti mit Tunfisch und Feigen-Balsam

Spitzkohlcurry mit Rosen-Balsam

 Spargel trifft Erdbeere

Spargelomelette mit Rosen-Balsam

Spargel mit Schinken und Himbeer-Balsam

Spargel-Makkaroni auf Tomatensoße gebettet mit Ingwer-Balsam 

Sauerkraut-Kartoffeln mit Ingwer-Balsam!

Sanddorn-Premium-Balsam

 SCH

Schokoladen-Tarte-Dessert mit Himbeer-Balsam

Schinken-Nudeln mit hausgemachter Tomatensoße und Ingwer-Balsam

Schokoladen-Kuchen mit Schoko-Balsam und Kirschen

Schokolade zum Kochen

Schmorgurken & Seehecht mit Rosen-Balsam

Schinken in Blätterteig mit Honig-Senf

Schoko-Törtchen und Noppen-Schokolade

T

Tiramisu wie es garantiert gelingt!

Selbstgemachte Tomatensoße mit Ingwer-Balsam

Tunfisch-Filet mit Zitronen-Balsam und Kartoffelsalat mit Hagebutten-Balsam

Tunfisch-Spaghetti mit Ingwer-Balsam

Tagliatelle mit Lachs und Rosen-Balsam

U

V

W

Wald-Himbeer-Balsam-Essigzubereitung

Wildlachs mit Bohnen und Zitronen-Balsam

WOK-Hähnchenpfanne mit Mango-Balsam

X

Y

Z

Zwetschgen-Marzipan-Kuchen

Spitzkohlcurry mit Rosen-Balsam

Spitz und knackig

Wir lieben ja die deftige bayrische Küche,

und dazu gehören auch die verschiedensten Kohlsorten

wie Weißkraut, Blaukraut, Wirsing usw.

Natürlich auch der Spitzkohl, der seinen Namen der spitz zulaufenden Form verdankt.

Sein Geschmack ist viel milder und feiner als der seiner Verwandten,

und der Vitamingehalt ist einfach spitze.

Ganz nebenbei ist er auch noch kalorienarm und das macht ihn

zum attraktiven Gemüse in der schnellen Küche.

 

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Kalb-Tafelspitz in Tomatensoße
mit Schokoladen-Balsam

Für manche Dinge muß man einfach etwas mehr Zeit einplanen,

wie zum Beispiel für einen super tollen Sonntagsbraten.

Doch die Mühe lohnt sich wirklich,

denn durch das Kochen mit Niedrig-Temperatur

muß man zwar mehr Zeit einplanen,

doch das Ergebnis ist dafür um so besser.

Das Fleisch wird sooooo weich

daß man es mit der Zunge zerdrücken kann.

 

 

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Hoki- die Kürbissuppe

Hoki war der jüngste Spross von König Kürbis.

Da er immer viele Flausen im Kopf hatte,

begab es sich, als Hoki sich wieder einmal verstecken wollte,

daß er das Übergewicht bekam und schwups im Suppentopf verschwand.

Der Küchenchef bemerkte es nicht und so wurde aus Hoki – die Kürbissuppe.

 

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Schmorgurken & Seehecht mit Rosen-Balsam

Wenn es so heiß ist, habe ich keine große Lust lange in der Küche zu stehen

und großartig viel zu kochen.

Da muß es schnell gehen und trotzdem gut schmecken.

Schmorgurken sind da ein tolles Sommergemüse das im Nu gar ist.

Schmorgurken-1

 

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