Fleisch

Avocadocreme mit Geheimzutat

Ich muß euch ein Geständniss machen! Ich liebe einfache Rezepte mit wenig Zutaten, die schnell zuzubereiten sind und sensationell schmecken. Ein Beispiel ist diese Avocadocreme. Dabei ist eines meiner Geheimnisse: ich verwende immer 40% Quark, denn der macht den Aufstrich...

Kalb-Tafelspitz in Tomatensoße
mit Schokoladen-Balsam

Für manche Dinge muß man einfach etwas mehr Zeit einplanen, wie zum Beispiel für einen super tollen Sonntagsbraten. Doch die Mühe lohnt sich wirklich, denn durch das Kochen mit Niedrig-Temperatur muß man zwar mehr Zeit einplanen, doch das Ergebnis ist...

Chop-Suey mit Weißkohl
und Mango-Balsam

Ich liebe Gerichte aus dem Wok, sie gehen schnell, schmecken fantastisch und man kann so schön variieren. Für das Chop-Suey habe ich folgende Zutaten verwendet:  

Marinierte Rindfleischscheiben
mit Rosenblüten-Balsam

Dieses Gericht braucht etwas Zeit zum vorbereiten, doch die Mühe lohnt sich, denn das Fleisch wird durch das marinieren richtig schön Butterzart. 2 Rindfleisch-Scheiben mit 1/2 Teel. Rosen-Zucker und edelsüßer Paprika marinieren und am besten 1 Tag im Kühlschrank durchziehen...

Duftrosen-Salz Spezial

 Viele von euch kennen vielleicht „Ras el Hanut“, eine Gewürzmischung die in arabischen Ländern sehr verbreitet ist. Bei uns im Europäischen Raum ist es nicht so üblich mit einer Gewürzmischung zu würzen in der Zimt enthalten ist. In meiner Experimentier-Phase...

Putenröllchen mit Feta-Käse und Mango-Balsam

Manchmal stehe ich in meiner Küche und frage ich mich was soll ich heute wieder kochen, denn einen fertigen Speiseplan für die ganze Woche habe ich nicht. Es muß schnell gehen und lecker schmecken. So entstehen manche Gerichte ganz spontan,...

Paprikagulasch mit Chili-Senf und Hagebutten-Balsam

Jetzt kommt die Zeit wieder in der man gerne Gulasch und Eintöpfe öfter auf dem Speiseplan findet. Ich liebe alle Arten von Eintöpfe, da könnte ich mich immer reinsetzen. Hier ist mein Rezept vom Paprikagulasch.    

Hühnerbrust im Honig-Senf-Mantel und Blutorangen-Balsam

Senf, ein geschmackliches „Muss“ und eine Bereicherung für jede feine Küche. Ich liebe es in meine Soßen immer etwas Senf reinzugeben, denn Senf dient unserer Bekömmlichkeit und die Speisen werden dadurch verfeinert.    

Rinderrouladen mit Bärlauch-Senf und Himbeer-Balsam!

Früher habe ich meine Rinderrouladen immer mit einfachem mittelscharfem Senf bestrichen, doch dann kam mir die Idee es einmal mit Bärlauch-Senf zu probieren. Dabei stellte ich fest, daß der Bärlauch-Senf den Rouladen eine bessere, würzigere Note verleiht. Seither gibt es...

Hagebutte – Die Vitaminspenderin

Hagebutte (Rosa canina L.) – Die Vitaminspenderin Ein Männlein steht im Walde ganz still und stumm…… Früher konnte jedes Kind dieses Lied auswendig und wusste natürlich, wer das Männlein auf einem Bein war. Es ist die Hagebutte und das ist...