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Selbstgemachte Gemüsebrühe!

Vor längerer Zeit habe ich mich entschlossen soweit wie möglich auf die verschiedensten Zusatzstoffe (Aroma-, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Palmöl usw.) zu verzichten.

Daraus entstand auch, daß ich meine Gemüsebrühe  selber mixe.

Seit dieser Zeit kaufe ich kein Gemüsebrühenpulver mehr.

Meine ersten Versuche habe ich immer im Backofen getrocknet, sodaß ich ein Pulver hatte. Doch dann habe ich eine andere Variante ausprobiert bei der ich mir den Trocknungsvorgang sparen kann und das funktioniert hervorragend.

Hier mein Rezept:

80 g Fenchel

125 g Lauch

125 g Sellerie

2 kleine Zwiebel

300 g Karotten

100 g Petersilienwurzel

5 g Liebstöckel

30 g Petersilie

3 Tomaten

7 0 g Selleriekraut

1/2 Teel Oregano,

1/2 Teel. Thymian,

1 Prise Pfefferminze,

1/2 Teel. Zitronenmelisse,

2 Pepperoni

1 Prise Kurcuma

Kümmel nach Geschmack

Ingwer nach Geschmack

 3-4 Zehen Knoblauch

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine fein reiben und gründlich mischen, dann den Gemüsebrei (ca. 400 g)

mit  ca. 50ml Öl und 10g Duftrosen-Salz mischen.

In saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ich nehme auf 1/2 Liter Flüssigkeit ca. 1 Teel. Gemüsebrühe.

 

Und nicht vergessen:
Wenn Euch meine Rezepte ansprechen und Eure Freunde,
Bekannten oder Kollegen auch davon profitieren könnten.
Ich freue mich wenn Sie meinen Blog Rosen-Delikat-Essen weiterempfehlen!

Eure Martina

Gefüllte Krautwickerl (Kohlrouladen) mit Reis und Hibiskus-Balsam

Klassische Krautwickerl werden mit Hackfleisch gefüllt, darauf hatte ich jedoch keine Lust, also mußte eine andere Füllung her.

Da in meinem Kühlschrank immer verschiedene Gemüsesorten vorhanden sind, war das gar kein Problem.

Also ran an das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.

Zutaten:

8 – 10 große Weißkrautblätter

1 große Tasse Reis und 2 große Tassen Wasser

Für die Füllung:

2 rote Spitz-Paprika

1 kleine Stange Lauch

200 g Karotten

1 Zwiebel

Hibiskus-Salz

Kräuter-Pfeffer

Chili

Rosmarin

2 Teel. Hibiskus-Balsam-Essig

2-3 Eßl Rosmarin-Öl (oder Sonnenblumenöl)

Den Reis in einen Topf mit 2-3 Eßl Chili-Öl solange anbraten bis er leicht bräunlich wird, dann mit der doppelten Menge Wasser aufgießen, etwas Brühwürfel dazugeben, Deckel drauf und bei kleiner Hitze den Reis solange garen bis kein Wasser mehr im Topf ist. Aufpassen daß er nicht anbrennt.

Weißkrautblätter waschen und putzen. Wasser erhitzen und die Weißkrautblätter für wenige Minuten blanchieren, herausnehmen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Karotten waschen, putzen und zunächst in etwa 5 cm lange Stücke, dann in feine Streifen schneiden. Den Lauch ebenfalls waschen, putzen und in dünne Sreifen schneiden. Paprika in feine Würfel schneiden.

In einer Pfanne  das Rosmarin-Öl heiß werden lassen, dann nacheinander Zwiebel, Karotten, Lauch und Paprika dazugeben und solange braten bis alles noch leicht bissfest ist. Das ganze mit Hibiskus-Salz, Chili, Kräuter-Pfeffer und etwas Rosmarin abschmecken. Zum Schluß noch 1-2 Teel. Hibiskus-Balsam-Essig dazu geben, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Nun die vorbereiteten Weißkraut-Blätter mit der Gemüse-Füllung füllen und zusammenrollen, dabei darauf achten, daß die Füllung im Blatt bleibt. Mit einem Zwirn zusammenbinden oder Rouladen-Spangen verwenden.

Sollte von der Gemüse-Füllung noch etwas übrig sein, das ganze zur Seite stellen.

Öl erhitzen, Krautwickerl von allen Seiten goldbraun anbraten, mit etwas Wasser aufgießen und zugedeckt noch ca. 10 Minuten schmoren lassen.

Die Krautwickerl herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen. Den Bratenfond mit Sahne binden und zum Schluß 1-2 Teel. Hibiskus-Balsam-Essig dazugeben, umrühren und anrichten.

Krautwickerl mit Reis, Gurke mit Hibiskus-Salz

Sollte von der Gemüse-Füllung und vom Reis noch etwas übrig sein, einfach alles miteinander mischen, 1 Ei für die Bindung dazu und in der Pfanne Gemüse-Reis-Pflanzerl rausbraten.

Reispflanzerl

Einfach geniesen.

Und nicht vergessen:
Wenn Euch meine Rezepte ansprechen und Eure Freunde,
Bekannten oder Kollegen auch davon profitieren könnten,
ich freue mich über Eure Weiterempfehlung!

Eure Martina 

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