Tag-Archiv | Tunfisch

Tunfisch-Filet mit Zitronen-Balsam und Kartoffelsalat mit Hagebutten-Balsam

Wie Ihr ja bereits wisst, finde ich es einfach

ätzend über das Fisch-Filet Zitronensaft zu träufeln,

da schmecke ich immer nur den Zitronensaft

und vom Fisch bleibt nichts mehr übrig,

doch jetzt da ich meine Balsam-Essige habe, hat sich das geändert.

Für dieses Gericht habe ich folgende Zutaten genommen:

2 Tunfisch-Filet (gefroren)

1 El. Zitronen-Öl

Zitronen-Salz

Zitronen-Pfeffer

1-2 Tl. Zitronen-Balsam


Zubereitung:

Die Fisch-Filet´s auftauen lassen,

anschließend mit Zitronen-Salzund Zitronen-Pfeffer würzen,

kurz in Mehl wenden und in einer Pfanne

mit Zitronen-Öl rausbraten.

Kurz vor dem servieren auf den Tunfisch

ein paar Tropfen Zitronen-Balsam träufeln.

Für den Kartoffelsalat:

1 kg Kartoffeln (SELMA)

2-3 El. Oliven-Öl

1/2 Glas Gewürzgurken ohne Aromastoffe

100 – 150 ml Gurkenwasser

Zitronen-Pfeffer

1 Prise Zitronen-Salz

2 Zwiebel

1/2 Teel. Chili-Ingwer-Senf

1/4 l heiße Gemüsebrühe

1-2 Teel. Hagebutten-Balsam

Kartoffeln kochen und kalt abschrecken

(so lassen sie sich besser schälen)

In der Zwischenzeit die Marinade herstellen:

In eine Schüssel Zitronen-Salz, Zitronen-Pfeffer, Chili-Senf, 

Gurkenwasser, die klein geschnittenen Gewürzgurken 

und Zwiebeln dazu geben, alles mischen.

Dann die gekochten Kartoffeln schälen,

in Scheiben schneiden  und alles miteinander vorsichtig mischen.

Jetzt noch die heiße Gemüsebrühe drüber gießen und unterrühren.

Etwas abkühlen lassen und ganz zum Schluss

noch das Oliven-Öl und den Hagebutten-Balsam dazu. 

Wer keine Gemüsebrühe mag kann einfach nur heißes Wasser nehmen.

Und nicht vergessen:
Wenn Euch meine Rezepte ansprechen und Eure Freunde,
Bekannten oder Kollegen auch davon profitieren könnten.
Ich freue mich wenn Sie meinen Blog Rosen-Delikat-Essen weiterempfehlen!

Eure Martina

Bärlauch-Nudeln mit Tunfisch und
Rosen-Marillen-Balsam

Bärlauch findet man jetzt überall, man kann ihn kaufen oder auch selber sammeln.

Da ich sehr gut weiß wie Bärlauch aussieht

und auch den Unterschied zu Maiglöckchen kenne,

sammle ich meinen Bärlauch immer selbst.

Ich friere die frischen, gewaschenen und klein geschnittenen Blätter

gerne ein (das funktioniert übrigens ausgezeichnet)

und kann somit bei Bedarf immer etwas aus dem Gefrierfach

rausnehmen und verschiedene Köstlichkeiten selber machen.

 

Heute möchte ich euch meine Bärlauch-Nudeln vorstellen.

Dazu braucht Ihr:

500 g Nudeln al dente gekocht

1 Dose Tunfisch in Öl oder Wasser je nach Geschmack

Kräuter-Pfeffer

2 Bund Bärlauch fein geschnitten

Kräuter-Salz

2 kleine Zwiebel

1 Teel. Bärlauch-Senf

Weißwein 

Tomatenmark

1-2 Teel. Rosen-Marillen-Balsam

 Die Zwiebeln klein schneiden und in Öl anbraten,

den Tunfisch dazugeben, den klein geschnittenen Bärlauch

kurz mit anbraten, mit Weißwein ablöschen,

den Bärlauch-Senf dazu und mit Tomatenmark einreduzieren lassen,

mit Kräuter-Pfeffer und Kräuter-Salz würzen und kurz

vor dem servieren den Rosen-Marillen-Balsam dazugeben,

umrühren, die gekochten Nudeln unterheben und es sich schmecken lassen.

Dazu passt auch sehr gut ein gemischter Salat.

Und nicht vergessen:
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Eure Martina