Bärlauch-Käse-Nockerl in Rosen-Senf-Butter

Dieses Rezept ist ganz besonders für alle Bärlauch-Fans geeignet,

denn jetzt da es wieder frischen Bärlauch auf dem Markt gibt,

sollte man die Saison richtig ausnutzen, denn die ist ja bekanntlich nicht sehr lange.

Ich stelle euch heute meine Bärlauch-Nockerl vor.

Bärlauch-Nocken mit Rosen Senf Butter rosen essen

 

Dafür habe ich folgende Zutaten genommen:

100 -150 g frischen Bärlauch

250 g Quark 40 %

300 g Frischkäse Natur z.B Riccotta

Rosen-Pfeffer

3 Eigelb

Duftrosen-Salz Spezial

200 -250 g Dinkelmehl

 Zubereitung:

Bärlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken.

Bärlauch-Masse mit Rosen Senf Butter rosen essen

Quark, Frischkäse, Eigelb, Bärlauch in einer Schüssel miteinander verrühren,

mit Rosen-Pfeffer, und Duftrosen-Salz würzen,

dann das Dinkelmehl unterrühren damit es eine homogene Masse ergibt.

Die Käsemasse sollte zwar weich sein,

aber doch so fest dass man daraus eine Rolle formen kann.

Bärlauch-Nocken roh Rosen Senf Butter rosen essen

 Teig vierteln. Jedes Viertel auf einer bemehlten Arbeitsfläche

zu einer Rolle formen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.

Bärlauch-Nocken im Wasser Rosen Senf Butter rosen essen

Die Nockerl portionsweise in leicht kochendes Salzwasser geben

und etwa 5 Min. darin gar ziehen lassen.

Herausheben, etwas abtropfen lassen und in

warmer Rosen-Senf-Butter leicht anbraten.

Das ganze als Hauptspeise mit gemischten Salat servieren,

oder als Beilage zu gebackenem Fisch oder Schnitzel.

Bärlauch-Nocken in Rosen Senf Butter geschwengt rosen essen

Frau Rosenfräulein – mit Rosen-Delikat-Essen

 

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