Fleisch

Der beste Bärlauch-Senf mit gutem Launepotential

Die Bärlauch-Saison hat begonnen! Als ich angefangen habe Bärlauch selber zu sammeln (vor etwa 30 Jahren), war dieser noch weitgehend unbekannt. Im Englischen Garten in München gab es nur ganz kleine Flächen in denen er gewachsen ist.⁠ ⁠ Jeden Tag,...

Wie das Schokoladen-Set entstand!

Hast du schon mal mit Schokolade gekocht? Da ich sehr gerne in Buchläden stöbere (meistens find ich auch noch ein´s das zu mir spricht „nimm mich mit“) und auch sehr viele Kochbücher mein eigen nennen darf, (in denen ich sehr...

Kalb-Tafelspitz in Tomatensoße
mit Schokoladen-Balsam

Für manche Dinge muß man einfach etwas mehr Zeit einplanen, wie zum Beispiel für einen super tollen Sonntagsbraten. Doch die Mühe lohnt sich wirklich, denn durch das Kochen mit Niedrig-Temperatur muß man zwar mehr Zeit einplanen, doch das Ergebnis ist...

Schoko-Senf-Butter im Praxistest

Nachdem ich die Schoko-Senf-Butter zusammengerührt hatte, mußte sie ja etwas im Kühlschrank durchziehen bevor ich sie probieren konnte. Wie ihr wisst, bin ich von meiner Rosen-Senf-Butter und Mango-Senf-Butter ja sehr begeistert, doch die Schoko-Senf-Butter übertrifft die beiden. Als erstes habe...

Schokolade zum Kochen!

Schokolade kann man auch zum Kochen verwenden, nicht nur als Schoko-Eier, Schoko-Tafeln, Herzen oder Kugeln usw.! Wie wir alle wissen, setzt Schokolade ja bekanntlich Glücksgefühle frei.  Serotonin, das Glückshormon, ist dafür zuständig. Deshalb haben wir, für alle Schokoladenliebhaber, neue Produkte...

Senf – Löffel für Löffel Raffinesse

Der Sommer ist vorbei, jetzt werden die Töpfe und Pfannen wieder aus der Versenkung geholt und es wird mehr selbst gekocht, doch zu einem guten Essen gehört auch immer ein guter Senf. (Sozusagen man gibt seinen Senf dazu) Da Senf...

Spargel trifft Erdbeere

Von Mitte April bis Ende Juni ist wieder Spargelzeit. Für alle die dieses Gemüse lieben gibt es wieder viele Rezepte die nur darauf warten ausprobiert zu werden. Ein absoluter Klassiker ist Spargel mit Schinken, doch auch mit anderen Zutaten läßt...

Bärlauch-Senf-Butter!

Wem Knoblauch zu heftig ist, für den ist Bärlauch, die milde Alternative, bestens geeignet. Für meine Bärlauch-Senf-Butter habe ich folgende Zutaten verwendet:  

Schinken-in-Blätterteig mit Honig-Senf !

Zutaten: 250 – 500 g gekochten Schinken / Kassler 2-4 Teel. Honig-Senf Blätterteig 1 Eigelb verschiedene Gemüsesorten (was gerade vorrätig ist) selbstgemachte Tomatensoße Rosenblüten-Salz Rosenblüten-Pfeffer Feigen-Balsam  Saure Sahne