Ich liebe Bärlauch und nutzt die Saison so gut es geht aus.
Heute habe ich euch meine Bärlauch-Rolle mit Frischkäse mitgebracht.
Wenn es keinen Bärlauch mehr gibt oder du ihn nicht magst,
kannst du als Alternative auch Spinat hernehmen.
Archive
Bärlauch-Senf mit gutem Launepotential
Die Bärlauch-Saison hat begonnen!
Als ich angefangen habe Bärlauch selber zu sammeln (vor etwa 30 Jahren),
war dieser noch weitgehend unbekannt.
Im Englischen Garten in München gab es nur
ganz kleine Flächen in denen er gewachsen ist.
Jeden Tag, wenn das Wetter es zugelassen hat,
war ich in der Saison beim sammeln,
damals wohnte ich noch gegenüber.
Damals verwendete ich den Bärlauch hauptsächlich als Pesto.
Eines Tages kam mir die Idee,
“du könntest doch den Bärlauch auch in Form von Bärlauch-Senf konservieren.
Frische Brokkoli-Suppe mit Zitronen-Balsam-Fruchtessig
Hast du deine Suppe auch schon mal mit einem Fruchtessig verfeinert?
Nein?
Das solltest du unbedingt einmal ausprobieren!
Für mich gehört in der kalten Jahreszeit ein Teller Suppe einfach dazu.
Rosenkohl Risotto mit Maronen
Heute habe ich mal wieder etwas experimentiert.
Dafür habe ich den leicht bitteren Rosenkohl
mit süsslichen Maronen kombiniert und natürlich einen
passenden Balsam-Essig für das Gericht gesucht.
Meine Wahl fiel auf den Feigen-Balsam und Feigen-Senf,
denn die beiden beinhalten auch eine süsslichen Note die gut zu Maronan passen.
Wie wichtig ist dir die Qualität bei Lebensmittel?
Welche Zusatzstoffe enthalten die Lebensmittel die du kaufst?
Hast du dir schon mal die Mühe gemacht bzw. Zeit genommen
und die Zutatenliste gelesen was in dem Produkt alles enthalten ist?
Ich weiß, daß das sehr aufwendig sein kann, doch was ist dir Deine und die Gesundheit deiner Familie Wert?
Ich gebe dir mal ein Beispiel von mir:
Ich liebe eine sehr bekannte Schokoladensorte die jeder kennt (die mit dem Goldhasen und Glöckchen).
Durch die Herstellung von meinen Balsam-Essigen,
habe ich mich mit den verschiedensten Zusatzstoffe beschäftigt,
dadurch habe ich angefangen die verschiedensten Lebensmittel einmal genauer zu betrachten,
dabei ist mir aufgefallen, das in meiner Lieblingsschokolade auf einmal
kein Sonnenblumenöl mehr drin ist wie früher, sondern Palmöl enthält.
Seither kaufe ich von dieser Firma keine Schokolade mehr.
Ich habe dann weiter recherchiert und musste mit Bedauern feststellen
dass leider in sehr sehr sehr vielen Lebensmitteln Palmöl enthalten ist,
dabei behauptet die Industrie
“der Kunde will das so”
In Wahrheit bietet uns die Industrie gar nicht das was wir wollen,
und die meisten Leute haben, oder nehmen sich heute die Zeit nicht
um alles wie zu Großmutters Zeiten selber zu machen,
also nehmen sie was die Industrie “verkaufen will”.
Und nicht vergessen:
Wenn Sie eine Freundin, Bekannte oder Kollegin haben, die sich für meine Tipps interessiert:
Bitte weitersagen!
Eure Martina
Vegetarische Bolognese aus Gemüse
In einer klassischen Bolognese befindet sich Hackfleisch,
doch es muss nicht immer Fleisch sein,
denn es gibt hervorragende Alternativen.
Ich habe mal die Variante nur mit Gemüse ausprobiert.
Diese Kombination kann ich dringenst empfehlen,
denn das Ergebniss schmeckt sensationell großartig.
Und das Bemerkenswerte daran ist, daß man das Fleisch gar nicht vermisst.
Der delikate Geschmack hat mich sehr verblüfft.
Das darfst du auf keinen Fall verpassen!
Wie das Schokoladen-Set entstand!
Da ich sehr gerne in Buchläden stöbere
(meistens find ich auch noch ein´s das zu mir spricht “nimm mich mit”)
und auch sehr viele Kochbücher mein eigen nennen darf,
(in denen ich sehr gerne stöbere und mir Anregungen hole)
sah ich ein Büchlein mit dem Titel “Mit Schokolade kochen”
das hörte sich für mich super interessant an, also durfte es mit nach Hause.
Spargel einfach mal einpacken, schnelle Methode wenn Gäste kommen!
Vor kurzem habe ich euch mein Rezept von der eingepackten Scholle vorgestellt,
heute stelle ich euch ein weiteres Rezept vom eingepackten Spargel vor.
Diese Methode lässt sich auch sehr gut vorbereiten
und im Kühlschrank für ein paar Stunden aufbewahren,
zum Beispiel wenn Gäste kommen.
Die herausragendste Power-Suppe für die Fastenzeit
Fastenzeit bedeutet Verzicht.
In unserem letzten Gespräch mit Frau Rosenfräulein ging es genau um dieses Thema.
Natürlich habe ich nach ein paar Tipps gefragt,
worauf es in der Fastenzeit ganz besonders ankommt.
Das Wichtigste in der Fastenzeit ist, daß man eine gute Eiweißquelle braucht, und
Linsen sind genau das Richtige, denn sie sind leichter verdaulich als Erbsen oder Bohnen.
Durch ihren hohen Eiweißanteil von 25 bis 30 % in der Trockenmasse
sind Linsen ein wertvolles Nahrungsmittel,
das auch in der vegetarischer Ernährung einen großen Stellenwert einnimmt.
Bemerkenswert ist auch der hohe Gehalt an Zink,
welches eine zentrale Rolle im Stoffwechsel spielt.
Eingepackte Scholle
Als wir wiedereinmal über den Viktualienmarkt schlenderten,
sind wir an den unterschiedlichsten Fischgeschäften vorbeigekommen.
Da gab es eine Vielzahl der verschiedensten Fische zu sehen, einfach eine Augenweide.
Das hat uns natürlich Inspiriert und im Gespräch,
wie man diese Köstlichkeiten schonend zubereiten könne,
empfahl uns die Verkäuferin, wir sollten es doch einfach mal mit Pergamentpapier versuchen.
Es lassen sich ganze Menüs darin zubereiten,
dabei entstehen im Nu wunderbare saftige Gerichte,
und Fisch fühlt sich ganz besonders wohl in der Papierhülle
und verläßt den Ofen auf den Punkt genau gegart.
Also machten wir uns ans Werk.
