Zutaten:
500 g Erdbeeren
500 g Dinkel-Mehl
1 Pack. Backpulver
1 Prise Duftrosen-Salz
130 g Fruchtzucker
160 ml Olivenöl
150 g Joghurt
250 g Quark 40%
4 Eier
2 El. Erdbeer-Balsam
Aus dieser Menge habe ich 12 Muffins,
8 Mini-Gugelhupf + 4 Mini-Kuchen rausgebracht.
Muffin-Blech mit Papierförmchen auslegen,
Mini-Gugelhupf und Mini-Kuchen-Förmchen mit Butter einfetten
und mit Mehl bestäuben (damit die Kuchen leichter aus der Form gehen).
Eier und Zucker schaumig schlagen, Öl, Joghurt,
Quark und Erdbeer-Balsam unterrühren.
Mehl, Backpulver und Duftrosen-Salz mischen und Löffelweise
unter die Schaummasse rühren bis alles gut vermischt ist.
400 g Erdbeeren pürriern
(wenn die Erdbeeren zu flüssig sind einfach etwas Speisestärke unterrühren)
Den Teig halbieren, in die eine Hälfte das Erdbeer-Püree rühren.
Beide Teile in die Förmchen füllen und mit einer Gabel oder Stäbchen
kurz verrühren so daß eine Marmorierung entsteht.
Muffins bei 180 – 200 °C im Backofen ca. 20 Min. backen.
In der Zwischenzeit die beiden Glasuren vorbereiten
und im Kühlschrank aufbewahren bis die Muffins abgekühlt sind.
Glasur 1:
100 g Frischkäse
1 Teel. Zitronensaft
1 Tl. Rosensirup
2 Erdbeeren zerdrückt
den Frischkäse, Zitronensaft, Rosensirup und Erdbeeren
(Kakao) verrühren und auf die Kuchen spritzen,
mit einer Erdbeere garnieren.
Viel Spass beim Nachmachen
Und nicht vergessen:
Wenn Euch meine Rezepte ansprechen und Eure Freunde,
Bekannten oder Kollegen auch davon profitieren könnten.
Ich freue mich wenn Sie meinen Blog Rosen-Delikat-Essen weiterempfehlen!
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Eure Martina
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