Spargelomelette

Da die Spargelzeit bald wieder vorbei ist,

möchte ich euch noch schnell eines meiner

Lieblings-Spargel-Rezepte vorstellen.

Es läßt sich relativ schnell zubereiten

und schmeckt auch kalt als Vorspeise richtig gut.

Zutaten für das Spargelomelette

500 g Spargel

6 Eier

200 ml Sahne

2 Teel. Chili-Öl

200 g gek. Schinken

1 Zwiebel

Spargel schälen und in Salzwasser weich kochen.

In der Zwischenzeit den Schinken und die Zwiebel in Würfel schneiden,

dann in Chili-Öl anbraten.

Eier, Sahne, Rosen-Balsam und Gewürze mit einem Stabmixer verquirlen.

Den Spargel auf dem Schinken verteilen und mit der Eimasse übergießen.

Deckel drauf und auf kleiner Flamme solange köcheln lassen

bis die Eimasse gestockt ist.

Als Beilage habe ich Bratkartoffeln gemacht,

doch ein gemischter Salat passt auch hervorragen dazu.