Auberginenröllchen

Auberginen sind ein leckeres Gemüse das es bei uns sehr selten gibt,

doch heute stelle ich euch eine schnelle und schmackhafte Variante vor.

Auberginenröllchen mit Mozzarella und hausgemachter Tomatensoße.

Zutaten für die Auberginenröllchen

2 Auberginen

1-2 Mozzarella

Auberginen waschen, der Länge nach in Scheiben schneiden,

und in einer Grillpfanne von beiden Seiten anbraten,

würzen und jedes Stück mit einer Scheibe Mozzarella belegen,

einrollen und in eine Auflaufform geben.

und mit Käse bestreuen, dann bei ca. 200°C im Backofen ca 30 – 45 Min.

überbacken bis der Käse eine schöne goldgelbe Farbe angenommen hat.

Das ganze mit einem gemischten Salat und Reis servieren.

Guten Appetit