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Heidelbeer Muffins
Es muß nicht immer ein Stück Kuchen oder Torte sein,
eine schnelle und leckere Abwechslung zum Kaffee oder Tee sind Muffins!
Die sind leicht, locker, superlecker und den Gebrauch
von Gabel und Löffel kann man sich auch meistens sparen.
Zutaten für die Heidelbeer Muffins
325 g Mehl
2 Teel. Backpulver
1 Ei
120g Zuckermischung
(gemischt aus 90g Zucker + 30g Hibiskus-Zucker )
80 ml Olivenöl
65 ml Orangensaft
250 g Heidelbeeren (tiefgefroren jedoch nicht aufgetaut)
250 g Quark 40%
Zubereitung für die Heidelbeer Muffins
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Muffinsblech-Vertiefungen einfetten
oder mit Papier-Backförmchen auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten,
d.h. Mehl und Backpulver, sorgfältig mischen.
In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen
und kurz verquirlen, dann die Zuckermischung,
das Duftrosen-Salz, den Quark, das Olivenöl und
den Orangensaft hinzufügen und unterrühren.
Die trockenen Zutaten beifügen und nur solange rühren,
bis sie feucht sind.
Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig auf 3/4 in die Muffinsblech-Vertiefungen einfüllen
und bei 180° C auf der mittleren Schiebeleiste ca 25 Min backen.
