Kalamare oder Tintenfischtuben
Ich liebe die italienische Küche und stöbere gerne in italienischen Kochbüchern,
dabei habe ich ein Rezept entdeckt,
mit Anchovis gefüllten Tintenfischtuben.
Da ich keine Anchovis mag habe ich mir eine eigene Füllung ausgedacht.
Hier mein Ergebnis.
Zutaten für die Kalamare oder Tintenfischtuben
4 Tintenfischtuben (Kalmare)
roter Natur Reis
Olivenöl zum bestreichen
Füllung:
200 g Frischkäse natur
gemischte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill )
1 rote Paprikaschote
1 Stange Lauchzwiebel
1 Ei
Semmelbrösel
Soße:
Butter
1 kleine Zwiebel
etwas Sahne
Zubereitung für die Kalamare oder Tintenfischtuben
Die Tintenfischtuben (Kalmare) waschen und zur Seite legen.
Paprikaschote, Lauchzwiebel und Kräuter klein schneiden.
Für die Füllung den Frischkäse in eine Schüssel geben,
mit der Kräutermischung, Paprika und Lauchzwiebel mischen.
Mit dem Zitronen-Senf, Zitronen-Salz und Kräuter-Pfeffer würzen.
Dann das Ei und 1 Teel. Zitronen-Balsam untermischen.
Sollte die Masse zu weich sein, einfach etwas Semmelbrösel dazugeben.
Die Kalmare mit der Frischkäsemasse füllen,
mit einem weißem Küchenzwirn zunähen, mit Öl bestreichen und
in einer Auflaufform bei 200° C ca. 30 – 40 Min backen,
dabei mindestens einmal wenden.
Zwischendurch immer wieder mit Öl bestreichen.
In der Zwischenzeit die Soße und den Reis vorbereiten.
Den roten Natur Reis in einem Topf mit 1 Teel. Öl 3-4 Min. anbraten,
mit Gemüsebrühe aufgießen und mit geschlossenem Deckel
auf kleiner Flamme köcheln lassen bis der Natur Reis fertig ist, dann warmstellen.
Für die Soße, Butter in einem Topf schmelzen, die klein geschnittene Zwiebel
glasig andünsten, mit 1 Teel. Zitronen-Senf vermengen.
Die Sahne unterrühren und mit Zitronen-Salz, Kräuter-Pfeffer würzen,
zum Schluss mit 1 Teel. Zitronen-Balsam abschmecken.
Das ganze mit dem dunklen Reis und Soße anrichten
