Brotblume
Vor kurzem habe ich die Brotblume entdeckt und
die habe ich so interessant gefunden daß ich
sie unbedingt auch ausprobieren mußte.
Hier mein Ergebnis.
Zutaten für die Brotblume
für eine 28 er Springform:
500 g Vollkorn-Dinkel-Mehl
300 ml Milch
1 Pack. Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
30 ml Olivenöl
100 g Backmohn selbst gemacht
150 g Butter
100 g Zucker
200 g gem. Mandel
1 Ei
Zubereitung für die Brotblume
Hefeteig herstellen:
Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe,
1 Prise Schoko-Zucker, 1 Prise Schokoladen-Salz dazu
und alles verrühren, dann lauwarme Milch und Öl dazugeben
und alles kräftig zu einem Hefeteig kneten.
Den Teig so lange gehen lassen bis er mindestens das doppelte Volumen erreicht hat.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten,
dazu den Backmohn in einer Schüssel zusammen mit der weichen Butter,
dem Zucker, Schoko-zucker, Ei, 1 Prise Schokoladen-Salz und
den Mandeln mischen und zu einer homogenen Masse kneten und zur Seite stellen.
Selbstgemachter Backmohn:
60 g gemahlener Mohn
30 ml heiße Milch
12 g weiche Butter
15 – 25 g Zucker je nach Geschmack
evtl. 1 Eigelb zur besseren Bindung Mohn mit heißer Milch überbrühen,
15 Min. quellen lassen.
Die restlichen Zutaten unterrühren, fertig.
Sobald der Hefeteig die gewünschte Größe erreicht hat,
wird er nochmal durchgeknetet und in 3 gleichgroße Stücke geteilt,
diese dann auf die Größe der Springform ausrollen
Das Bodenblech der Springform leicht einfetten,
eine Platte drauflegen und mit der Hälfte der Mohnmischung bestreichen,
eine zweite Platte drauflegen, diese mit der andern
Hälfte der Mohnmischung bestreichen und mit der dritten Platte abdecken.
Anschließend mit einem Messer die Einteilung der 16 Tortenstücke
vornehmen (nur anzeichnen, noch nicht schneiden),
dann in der Mitte ein runde Markierung anbringen
und die Tortenstücke bis zur Markierung durchschneiden.
Jetzt kommt der interessanteste Teil der Brotblume:
Es werden immer 2 Stücke mit beiden Händen
zweimal nach aussen gedreht, so entsteht die Blumenform.
Fortfahren bis alle Stücke zweimal gedreht sind.
Das sieht dann so aus.
Jetzt müssen nur noch die Enden unten zusammengedrückt werden
und die oberen Ecken nach unten geklappt werden.
Fertig
Den Rand der Springform leicht einfetten und die Blume nochmal gehen lassen,
dann im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 25 – 30 Min backen.
Als nächstes werde ich die Brotblume mit einer herzhaften Variante ausprobieren.
Vielleicht konnte ich euch ein wenig anstecken die Brotblume auch auszuprobieren.
Ich wünsche euch dabei ganz viel Spass.
