Buntes Gemüse mit Bratnudeln

Der letzte Monat im Jahr ist meistens immer etwas stressiger als die Anderen.

Da heißt es dann: welche Plätzchen wollen wir dieses Jahr ausprobieren?

Oder: bleiben wir bei den Altbewährten?

Für wen muß ich welches Geschenke besorgen?

und was wollen wir eigentlich dieses Jahr an Weihnachten kochen?

Was machen wir an Silvester und vor allem wo?

Dann kommen noch die guten Vorsätze für das neue Jahr dazu.

 Einfach STRESSIG !!!!!

 

Doch jetzt, da die Feiertage vorbei sind und die letzten Plätzchen darauf warten noch gegessen zu werden,

brauchen wir etwas feines, leichtes und vor allem, es muß schnell gemacht sein.

Wie wäre es mal mit selbstgemachten Nudeln,

ach Sorry, das dauert ja viel zu lange,

Ok, dann eben chinesische Eiernudeln oder auch Bratnudeln genannt.

 

Bratnudeln mit Gemüse

 

        Zutaten:

           3 Karotten                                   1 Kohlrabi

                                     1 Stange Lauch                            3 Stangen Lauchzwiebel

                             1 EL Kokosöl                                 2 rote Spitzpaprika

            450g chinesische Eiernudel /Bratnudeln

                           Ingwer                                              Kräuter-Pfeffer

           1 Knoblauch-Zehe                        Kurcuma

                              Garten-Kräuter-Salz                    1 Teel. Mango-Senf

                                 50-100g Kokosmilch                   1-2 Teel. Mango-Balsam

                                Thai-Basilikum                              1-2 Teel. Erdnusscreme

 

Zubereitung:

Das Gemüse in Streifen oder kleine Würfel schneiden.

In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln 3-4 Minuten gar kochen, abtropfen lassen.

Die abgetropften Nudeln portionsweise in einer großen Pfanne in heißem Öl von jeder Seite 3-4 Minuten knusprig braten.

Die Nudeln im vorgeheizten Backofen bei knapp 100°C warm halten.

Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen,

dann nacheinander die Karotten, Kohlrabi, Lauchzwiebel, Knoblauch,

Lauch und Spitzpaprika anbraten, mit Kokosmilch ablöschen,

evtl. noch etwas Wasser hinzufügen, die Erdnusscreme unterrühren.

Das Gemüse mit Garten-Kräuter-Salz, Ingwer, Kräuter-Pfeffer, Kurcuma

und Mango-Senf würzen, mit Mango-Balsam abschmecken.

Teller mit Bratnudeln und Gemüse

 

Das Gemüse auf den Nudeln anrichten und mit Basilikum bestreuen.

 

Wie habt Ihr die Feiertage gut verbracht?

Eure Martina

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