Hühnerbrust in Senf-Soße
Ich koche und experimentiere sehr gerne mit Senf,
denn damit bekomme ich einen zusätzlichen Geschmack
an das Gericht den ich mit reinen Gewürzen nicht so einfach erreiche.
In die Soße für die Hühnerbrust habe ich zweierlei Senf-Sorten gegeben.
Zutaten für die Hühnerbrust in Senf-Soße
1 große oder 2 kleine Hühnerbrust-Filets
1 frische Orange
1 Bund Frühlingszwiebel
1/8 l Weißwein
süße Sahne
Zubereitung für die Hühnerbrust in Senf-Soße
Hähnchenbrust-Filets in Orangen-Öl anbraten,
mit Orangen-Salz und Zitronen-Pfeffer würzen,
fein geschnittene Frühlingszwiebel dazugeben und mitanbraten,
dann mit Weißwein und Wasser ablöschen.
Die Orange schälen und in kleine Würfel schneiden und zur Soße geben.
Mango-Senf, Zitronen-Senf und Sahne in die Soße einrühren,
gegebenenfalls mit etwas Speisestärke eindicken.
Zum Schluss abschmecken, eventuell noch nachwürzen
und den Blutorangen-Balsam zur Soße geben und servieren.
Zum Eindicken nehme ich immer Speisestärke,
(separat mit Wasser anrühren)
denn die bildet keine Klümpchen und schmeckt nicht nach Mehl.
Als Beilage habe ich gebratenen Reis und Karotten-Zucchini-Sellerie-Gemüse gereicht.
