Kalamare oder Tintenfischtuben

Ich liebe die italienische Küche und stöbere gerne in italienischen Kochbüchern,

dabei habe ich ein Rezept entdeckt,

mit Anchovis gefüllten Tintenfischtuben.

Da ich keine Anchovis mag habe ich mir eine eigene Füllung ausgedacht.

Hier mein Ergebnis.

Kalamare oder Tintenfischtuben

Zutaten für die Kalamare oder Tintenfischtuben

4 Tintenfischtuben (Kalmare)

roter Natur Reis

Olivenöl zum bestreichen

Füllung:

200 g Frischkäse natur

gemischte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill )

1 Teel. Zitronen-Senf

1 rote Paprikaschote

Zitronen-Salz

1 Stange Lauchzwiebel

Kräuter-Pfeffer

1 Ei

2 Teel. Zitronen-Balsam

Semmelbrösel

Soße:

Butter

Zitronen-Salz

1 kleine Zwiebel

1 Teel. Zitronen-Senf

etwas Sahne

Kräuter-Pfeffer 

1 Teel. Zitronen-Balsam

Kalamare oder Tintenfischtuben

Zubereitung für die Kalamare oder Tintenfischtuben

Die Tintenfischtuben (Kalmare) waschen und zur Seite legen.

Paprikaschote, Lauchzwiebel und Kräuter klein schneiden.

Für die Füllung den Frischkäse in eine Schüssel geben,

mit der Kräutermischung, Paprika und Lauchzwiebel mischen.

Mit dem Zitronen-Senf,  Zitronen-Salz und Kräuter-Pfeffer würzen.

 Dann das Ei und 1 Teel. Zitronen-Balsam untermischen.

Sollte die Masse zu weich sein, einfach etwas Semmelbrösel dazugeben.

Die Kalmare mit der Frischkäsemasse füllen,

mit einem weißem Küchenzwirn zunähen, mit Öl bestreichen und

 in einer Auflaufform bei 200° C ca. 30 – 40 Min backen,

dabei mindestens einmal wenden.

Zwischendurch immer wieder mit Öl bestreichen.

In der Zwischenzeit die Soße und den Reis vorbereiten.

Den roten Natur Reis in einem Topf mit 1 Teel. Öl 3-4 Min. anbraten,

mit Gemüsebrühe aufgießen und mit geschlossenem Deckel

auf kleiner Flamme köcheln lassen bis der Natur Reis fertig ist, dann warmstellen.

Für die Soße, Butter in einem Topf schmelzen, die klein geschnittene Zwiebel

glasig andünsten, mit 1 Teel. Zitronen-Senf vermengen.

Die Sahne unterrühren und mit Zitronen-Salz, Kräuter-Pfeffer würzen,

zum Schluss mit 1 Teel. Zitronen-Balsam abschmecken.

 

Das ganze mit dem dunklen Reis und Soße anrichten

und es sich schmecken lassen!
Kalamare oder Tintenfischtuben