Einfaches Kürbis Risotto

Kürbis ist ein Gemüse das ich erst vor ein paar Jahren als Gemüse entdeckt habe,

bis dahin kannte ich den Kürbis nur als süß-saures Kompott und das mochte ich nicht wirklich.

Bei einer Freundin lernte ich dann die Kürbissuppe kennen und war hellauf begeistert,

von da an stand Kürbis immer öfter auf meinem Speiseplan.

Gerade in der kalten Jahreszeit braucht man etwas das von innen wärmt,

Kürbis eignet sich dafür hervorragend und schmeckt ausserdem super.

Heute stelle ich euch mein Rezept für Kürbisrisotto vor.

Zutaten für das Kürbis Risotto

700 g Kürbis

(ich nehme immer den Hokkaido,

denn den brauche ich nicht zu schälen)

1 Zwiebel

400 g Risotto-Reis

200 ml Weißwein

Rosmarin

Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine

mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel schälen, klein schneiden

und in der Rosen-Senf-Butter glasig dünsten.

Den Kürbis dazugeben und nach einigen Minuten

auch den Risottoreis einstreuen, kurz dünsten und

abwechselnd mit Wein und Brühe aufgießen, bis der Reis fertig gegart ist.

Bei Bedarf noch mehr Brühe dazugeben.

Kurz vor Ende der Garzeit mit Duftrosen-Salz,

Rosmarin und Rosen-Pfeffer würzen.

Zum Schluß noch den Ingwer-Balsam reingeben und anrichten.

Guten Appetit