selbstgemachte Elisenlebkuchen

Letztes Jahr als wir bei einer Bekannten zu Besuch waren,

bekamen wir leckere selbstgemachte Elisenlebkuchen zum Kaffee.

Ich habe mir dann gleich das Rezept geben lassen,

doch leider bin ich nicht mehr zum Backen gekommen

und so habe ich sie erst jetzt ausprobieren können.

Diese Lebkuchen stellen alle gekauften Elisenlebkuchen,

die ich bis jetzt gegessen habe, in den Schatten.

Sie sind so gut, daß die erste Lage (30 Stück) bereits nach 2 Tagen

aufgegessen wurde und ich gleich noch einmal Nachschub machen mußte.

Elisenlebkuchen selbstgemacht

Hier das Rezept:

5 Eier

400g Zucker

2 Teel. Zimt

1/2 Teel. Nelken

1 Msp. Muskatblüte

3 El. Zitronensaft

1 Prise Orangen-Salz

300g Mandeln

300g Haselnüsse

100g Zitronat und Orangeat gemischt

Oblaten 70mm Durchmesser

 

Für die Glasur:

Schokoladenglasur weiß, Vollmilch, Zartbitter je nach Geschmack

 Eier und Zucker in der Küchenmaschine zu einer schaumigen Masse rühren,

das Zitronat und Orangeat ganz fein raspeln,

die Gewürze und Nüsse in die Masse geben und solange rühren

bis es einen streichfähigen Teig gibt.

Lebkuchen+13

 

Lebkuchen+14

 Mit einem Eisportionierer kleine Kugeln auf die Oblaten verteilen

und anschließend flach drücken so daß eine gleichmäßige Fläche entsteht.

 Der Vorteil von einem Eisportionierer besteht darin,

daß man ziemlich auf jeder Oblate die gleiche Portion hat.

Lebkuchen+16

 Das Ganze sollte dann in etwa so aussehen,

Lebkuchen+17

bei 150 – 160 ° C  ca 30 – 40 Min backen;

 Sie sollten hellbraun gebacken werden.

Lebkuchen+18

Heute nehme ich keinen Eisportionierer mehr her sondern habe mir

eine Lebkuchenglocke gekauft.

Damit geht es wesenstlich einfacher. Lohnt sich auf alle Fälle.

Nach dem Erkalten mit Schokoladenglasur überziehen.

Lebkuchen+08

Dazu nimmst du am besten einen Kartoffelspies

Lebkuchen+06

und tauche die Lebkuchen in die, im Wasserbad,

geschmolzene Schokoladenmasse zum Abkühlen wieder

aus´s Blech legen oder auf einen Gitterrost.

Na, Lust bekommen  es auch auszuprobieren?

Ich freue mich auf Rückmeldungen wie dir

diese Lebkuchen geschmeckt haben.

Frau Rosenfräulein

Print Friendly, PDF & Email
Klicke hier um den Beitrag zu bewerten!
[Gesamt: 1 Durchschnitt: 5]