Vor längerer Zeit habe ich mich entschlossen so weit wie möglich
auf die verschiedensten Zusatzstoffe
(Aroma-, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Palmöl usw.)
zu verzichten.
Daraus entstand auch, daß ich meine Gemüsebrühe selber mixe.
Seit dieser Zeit kaufe ich kein Gemüsebrühenpulver mehr.
Meine ersten Versuche habe ich immer im Backofen getrocknet.
Damit ich ein Pulver hatte.
Doch dann habe ich eine andere Variante ausprobiert bei der ich
mir den Trocknungsvorgang sparen kann und das funktioniert hervorragend.
Zutaten für die selbst gemachte Gemüsebrühe
80 g Fenchel
125 g Lauch
125 g Sellerie
2 kleine Zwiebel
300 g Karotten
100 g Petersilienwurzel
5 g Liebstöckel
30 g Petersilie
3 Tomaten
70 g Selleriekraut
1/2 Teel Oregano,
1/2 Teel. Thymian,
1 Prise Pfefferminze,
1/2 Teel. Zitronenmelisse,
2 Peperoni
1 Prise Kurkuma
Kümmel nach Geschmack
3-4 Zehen Knoblauch
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine fein reiben und gründlich mischen,
dann den Gemüsebrei aufteilen und jeweis ca. 400 g
mit 50ml Öl und 10g Duftrosen-Salz mischen.
In saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Du kannst die Gemüsebrühe auch in Dosen füllen und einfrieren.
Ich nehme auf 1/2 Liter Flüssigkeit ca. 1 Teel. Gemüsebrühe.
Frau Rosenfräulein
