Spargelomelette
Da die Spargelzeit bald wieder vorbei ist,
möchte ich euch noch schnell eines meiner
Lieblings-Spargel-Rezepte vorstellen.
Es läßt sich relativ schnell zubereiten
und schmeckt auch kalt als Vorspeise richtig gut.
Zutaten für das Spargelomelette
500 g Spargel
6 Eier
Zubereitung für das Spargelomelette
Spargel schälen und in Salzwasser weich kochen.
In der Zwischenzeit den Schinken und die Zwiebel in Würfel schneiden,
dann in Chili-Öl anbraten.
Eier, Sahne, Rosen-Balsam und Gewürze mit einem Stabmixer verquirlen.
Den Spargel auf dem Schinken verteilen und mit der Eimasse übergießen.
Deckel drauf und auf kleiner Flamme solange köcheln lassen
bis die Eimasse gestockt ist.
Als Beilage habe ich Bratkartoffeln gemacht,
doch ein gemischter Salat passt auch hervorragen dazu.
