Rinderrouladen braten
Früher habe ich meine Rinderrouladen immer mit einfachem mittelscharfem Senf bestrichen.
Doch dann kam mir die Idee es einmal mit Bärlauch-Senf zu probieren.
Dabei stellte ich fest, daß der Bärlauch-Senf den Rouladen eine bessere, würzigere Note verleiht.
Seither gibt es bei uns nur noch Rouladen mit Bärlauch-Senf.
Zutaten für die Rinderrouladen
2 Rinderrouladen
1 mittlere Zwiebel
2-4 Scheiben Frühstücksspeck
2-3 Essiggurken
1/4 L. Rotwein
Zahnstocher oder Rouladenklammer
Zubereitung der Rinderrouladen
Mit Kräuter-Pfeffer, und wenig Wiesenblüten-Salz würzen, mit Bärlauch-Senf bestreichen.
Mit dem Salz sparsam umgehen damit es nicht zu salzig wird,
denn der Schinken oder Frühstücksspeck schmecken auch schon salzig.
Mit Frühstücksspeck oder Schinken, Zwiebel und Essiggurken belegen.
Die Zwiebel halbiere ich und schneide sie dann in Scheiben.
Die Essiggurken werden der Länge nach in Scheiben geschnitten.
Zusammenrollen und mit Zahnstocher oder Rouladenklammer fixieren.
Pfanne heiß werden lassen und die Rouladen mit oder ohne Öl von allen Seiten anbraten,
fein geschnittene Zwiebeln dazu und braun werden lassen.
Mit Rotwein und Wasser ablöschen und auf kleiner Flamme vor sich hin köcheln lassen.
Jetzt heißt es nur noch warten bis die Rouladen fertig sind, das kann je nach dicke der Rouladen 1 -2 Stunden dauern.
Vor dem servieren die Soße, wenn nötig, noch etwas eindicken und unbedingt
1 – 2 Teel. Himbeer-Balsam in die fertige Soße geben, umrühren und servieren.
Als Beilage gab es ganz klassisch.
Blaukraut und Semmelknödel.
