Bratnudeln mit Gemüse
Der letzte Monat im Jahr ist meistens immer etwas stressiger als die Anderen.
Da heißt es dann: welche Plätzchen wollen wir dieses Jahr ausprobieren?
Oder: bleiben wir bei den Altbewährten?
Für wen muß ich welches Geschenke besorgen?
und was wollen wir eigentlich dieses Jahr an Weihnachten kochen?
Was machen wir an Silvester und vor allem wo?
Dann kommen noch die guten Vorsätze für das neue Jahr dazu.
Einfach STRESSIG !!!!!
Doch jetzt, da die Feiertage vorbei sind und die letzten Plätzchen darauf warten noch gegessen zu werden,
brauchen wir etwas feines, leichtes und vor allem, es muß schnell gemacht sein.
Wie wäre es mal mit selbstgemachten Nudeln,
ach Sorry, das dauert ja viel zu lange,
Ok, dann eben chinesische Eiernudeln oder auch Bratnudeln genannt.
Zutaten für die Bratnudeln mit Gemüse
3 Karotten
1 Kohlrabi
1 Stange Lauch
3 Stangen Lauchzwiebel
1 EL Kokosöl
2 rote Spitzpaprika
450g chinesische Eiernudel /Bratnudeln
Ingwer
1 Knoblauch-Zehe
Kurcuma
50-100g Kokosmilch
Thai-Basilikum
1-2 Teel. Erdnusscreme
Zubereitung für die Bratnudeln mit Gemüse
Das Gemüse in Streifen oder kleine Würfel schneiden.
In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln 3-4 Minuten gar kochen, abtropfen lassen.
Die abgetropften Nudeln portionsweise in einer großen Pfanne in heißem Öl von jeder Seite 3-4 Minuten knusprig braten.
Die Nudeln im vorgeheizten Backofen bei knapp 100°C warm halten.
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen,
dann nacheinander die Karotten, Kohlrabi, Lauchzwiebel, Knoblauch,
Lauch und Spitzpaprika anbraten, mit Kokosmilch ablöschen,
evtl. noch etwas Wasser hinzufügen, die Erdnusscreme unterrühren.
Das Gemüse mit Garten-Kräuter-Salz, Ingwer, Kräuter-Pfeffer, Kurcuma
und Mango-Senf würzen, mit Mango-Balsam abschmecken.
Das Gemüse auf den Nudeln anrichten und mit Basilikum bestreuen.
Hast du schon einmal Bratnudeln mit Gemüse probiert?
