Rhabarber-Kuchen
Es ist nicht ganz einfach wenn man von einer lieben Person
Rhabarber geschenkt bekommt obwohl Rhabarber nicht gerade zu meinem Liebling zählt.
Doch einfach so entsorgen dafür war er mir einfach zu schade.
Also habe ich in meiner Rezeptsammlung gestöbert
und hier ist mein Rezept mit Rhabarber.
Zutaten für den Rhabarber-Kuchen
800 g Rhabarber
4 Eier
300 g Zucker
200 ml Öl
100 ml Milch
250 g Quark 40 %
350 g Dinkel-Mehl Typ 630
1 Päck. Backpulver
50 g gem. Mohn
50 g Mandelblättchen
Zubereitung des Rhabarber-Kuchen
Rhabarber putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Eier mit Zucker schaumig schlagen, Duftrosen-Salz, Quark, Öl,
Milch und Ingwer-Balsam unterheben.
Mehl sieben und mit Backpulver mischen, unter die Schaummasse rühren.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Springform (28cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen,
mit Mehl bestäuben, dann die Hälfte des Teiges
in die vorbereitete Form geben und im Ofen 15 Min. vorbacken.
In der Zwischenzeit den restlichen Teig mit Rhabarberstücken,
Mohn und Mandelblättchen gut vermischen und auf den vorgebackenen Boden verteilen.
Den Kuchen in 30-40 Min. fertig backen.
Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
