Sauerkraut-Kartoffeln
Kartoffeln schmecken gut, sind dank ihres Stärkegehaltes
lange sättigend und liefern wertvolles Eiweiß.
Mein heutiges Rezept kann sehr gut als Hauptgericht
oder auch als Beilage verwendet werden.
Zutaten der Sauerkraut-Kartoffeln
8 vorwiegend festkochende Kartoffeln (a`ca. 150g)
500 g Sauerkraut
4 Paprikawürste
3 Stangen Lauchzwiebel
2 rote Spitzpaprika
1 gestrichenen Teel. Speisestärke
250 g Quark
Schnittlauch, Petersilie, Basilikum
150 g saure Sahne
Zubereitung der Sauerkraut-Kartoffeln
Kartoffeln gründlich waschen, mit Salz, Kümmel würzen
und zugedeckt ca. 30 Min. kochen, kalt abschrecken und warmstellen.
Paprikawürste und Paprikaschote in Würfel, Lauchzwiebel in Scheiben schneiden.
Paprikawürste und Lauchzwiebel in einer Pfanne
(evtl. mit etwas Öl) anbraten, Sauerkraut mit andünsten
und ca 20 Min zugedeckt schmoren lassen.
In der Zwischenzeit Schnittlauch, Petersilie, Basilikum waschen und fein schneiden.
Vom Schnittlauch etwas für die Garnitur zur Seite stellen,
den Rest der Kräuter in den Quark geben und glatt rühren,
mit Kräuter-Garten-Pfeffer, Kräuter-Salz,
1 Teel. Zitronen-Senf und 1 Teel. Ingwer-Balsam würzen und zur Seite stellen.
Anschließend die Paprikawürfel unter das Sauerkraut heben,
mit 1 Teel. Zitronen-Senf, Kräuter-Garten-Pfeffer, Kräuter-Salz
und 1 Teel. Ingwer-Balsam würzen, Speisestärke und Saure Sahne
miteinander glatt rühren und unter das Sauerkraut rühren,
noch 2-3 Min. köcheln lassen
Anrichten der Sauerkraut-Kartoffeln
Kartoffeln längs einschneiden und leicht auseinander drücken.
Mit Sauerkraut füllen und einen Klecks Kräuter-Quark drauf verteilen,
mit Schnittlauch garnieren.
Guten Appetit
