Spargelsalat mit frischen Erdbeeren
Kennst du das auch?
Süsslich betörender Duft steigt dir in die Nase.
Woher kommt der?
Dein Blick erspäht leuchtend dunkelrote Erdbeeren.
Die sehen besonders lecker aus.
Ah! aus Griechenland
Sofort weht eine leichte frische Brise um deine Nase.
Sonne, Strand und Meer.
Daneben strahlt dich knackiger schneeweisser Spargel an.
Ja, direkt aus Schrobenhausen.
Wirklich der allerbeste den du kriegen kannst.
Diese zarten Stangen kombiniert mit diesen dunkelroten Erdbeeren……
Abwechselnd wandert dein Blick hin und her.
Beide Zutaten als Kombination?
Schön angerichtet mit grünem Salat – herrlich.
Spargel war für mich als Kind ein Fremdwort.
Das änderte sich allerdings als ich meinen Mann kennenlernte.
Seine Mama kommt direkt aus dem Spargelland Schrobenhausen.
Dieses leicht bittere Königs-Gemüse gab es selten als Beilage.
Meistens hatte sie ihn in einer leichten Wasser-Essig Mischung ersäuft.
Als Wassergemüse verständlich.
Mit seiner leicht bitteren Note ist er anfänglich etwas gewöhnungsbedürftig.
Er schmeckt halt nicht jedem.
Das war bei mir nicht anders.
Heute – Ich liebe ihn.
In Kombination mit Erdbeeren?
Wer nicht probiert, der verliert!
Kann ja nur schief gehen.
Eine runzelige Stirn und viele Fragezeichen schauten mich prüfend an.
Wie passt das denn zusammen?
Zutaten für das Erdbeer Spargel Salat Rezept
4-6 Stangen weisser und 4-6 Stangen grüner Spargel aus Schrobenhausen
250 g aromatische Erdbeeren aus Griechenland oder Deutschland
Pilze nach deiner Wahl (Buchenpilz)
1 kleine Stange Lauchzwiebel
1 TL Zitronen-Balsam zum ablöschen
5-6 Stück frische Himbeeren
Salat (Feldsalat, Eichblatt…. je nach Vorliebe)
Basilikum
Spargel Erdbeer Salat Dressing
Zitronen Pfeffer
Zitronen-Salz
1 TL. Zitronen-Senf
3 TL. Erdbeer Balsam Essig
Olivenöl oder Kürbiskernöl je nach Geschmack
Zubereitung für Spargel Erdbeer Salat
Spargel mit einem speziellem Spargel-Spar-Schäler fein schälen.
In Salzwasser kochen.
Abtropfen, auskühlen lassen und in mundgerechte schräge Stücke schneiden.
Lauchzwiebel in dünne Scheiben schneiden
Buchenpilze und Lauchzwiebel in Knoblauch-Öl scharf anbraten.
Mit Zitronen-Balsam ablöschen:
Tipp: Zitronen-Balsam, holt noch mehr Geschmack aus deinen Pilzen!
Erdbeeren waschen, putzen und in längliche Scheiben schneiden.
Das Dressing anrühren:
Alle Zutaten in einer Schüssel zusammenrühren.
Etwas Wasser dazu und den Spargel darin marinieren.
Auf Teller verteilen, die Erdbeeren und Himbeeren drauf verteilen.
Das restliche Dressing über Salat träufeln.
Was passt zu Spargel-Erdbeer-Salat?
Auf jeder Gartenparty ein besonderer Hingucker als Vorspeise.
Dazu am besten ein knuspriges Baguette.
Oder:
Ein super lecker gebratenes Steak passt genauso gut wie eine gegrillte Aubergine oder Zucchini.
Fragen zum Spargel:
Das typische am Spargel ist seine leichte Bitternote. Wenn der Spargel nach dem Zubereiten immer noch zu bitter schmeckt, kann dies verschiedene Ursachen haben.
• Bei der Spargelernte wurde die Spargelstange zu nah an der Wurzel gestochen.
• Die Pflanzen schützen sich vor Fressfeinden und Pilzbefall, dann produziert sie mehr Bitterstoffe.
So wird er nicht bitter beim kochen:
Den Spargel gründlich schälen, damit die in der Schale enthaltenen Bitterstoffe eliminiert werden.
Am unteren Ende lieber etwas großzügiger abschneiden.
Um die Bitterstoffe etwas abzumildern, den Spargel etwas länger kochen und einen TL Zucker ins Spargelwasser geben.
Woran erkennst du, ob der Spargel gut ist?
Frischer Spargel kaufst du am besten bei dem Hersteller direkt.
Absolut frischen Spargel erkennst du, wenn du 2 Stangen aneinander reibst, dadurch entsteht das typische Quietschgeräusch.
Er sollte sich fest anfühlen und die Schnittstelle sollte keine braune Färbung haben.
Es darf auch gerne ein wenig Flüssigkeit austreten.
