Überbackener Fenchel
Fenchel ist für mich ein tolles Gemüse,
ob als Salat oder wie hier als überbackenes Hauptgericht.
Zutaten für den überbackenen Fenchel
4 kleine Fenchelknollen
4 El. Semmelbrösel
1 kleine Dose geschälte Tomaten (400g)
Kürbiskerne
Olivenöl
3 El. geriebenen Käse (Parmesan oder Bergkäse)
Zubereitung für den überbackenen Fenchel
Fenchelknollen der Länge nach halbieren,
putzen und die harten Stiele entfernen,
das Fenchelgrün aufbewahren.
Die Fenchelknollen in Gemüsebrühe ca. 20 Min.
köcheln und anschließend abtropfen lassen.
Eine feuerfeste Form mit Olivenöl auspinseln,
Tomaten abtropfen lassen, in die Form geben
und die Fenchelhälften darauf verteilen.
Backofen auf 200°C vorheizen!
Feigen-Senf und Feigen-Balsam in den Tomatensaft einrühren,
mit Duftrosen-Salz und Zitronen-Pfeffer würzen
und über den Fenchel verteilen, dann den geriebenen Käse,
die Semmelbrösel und Kürbiskerne darüber streuen und das Ganze ca 20 Min. überbacken.
Jetzt wünsche ich euch einen guten Appetit!
