Balsam-Essig zum Backen

Hast du schon mal gehört, daß du Balsamessig auch zum Backen verwenden kannst bzw. solltest?⁠

⁠Heute stelle ich dir 5 perfekte Gründe vor, warum du den Balsamessig zum Backen verwenden solltest!

Du hast bestimmt schon mitbekommen, daß ich meine Fruchtessige NICHT nur ausschließlich für Salatdressings verwende,

denn sie sind mittlerweile zu wahren Freunden in meiner Küche geworden,

sodass ich auf sie nicht mehr verzichten möchte.

Was hat der Balsamessig jetzt mit Backen zu tun?⁠

Hier die 5 erstaunlichen, aussergewöhnlichen Gründe warum du Fruchtessig zum Backen nehmen solltest.

Balsam-Essig zum Backen: Grund #1

Kennst du das auch?

Du hältst dich ganz genau an das Rezept.

Wiegst alle Zutaten sorgfältig ab.

Die Backtemperatur stimmt, die Backdauer stimmt auch.

Doch der Kuchen vor dir kommt so hart wie ein Stein aus dem Ofen.

Der würde sich nicht einmal mehr als Kleister für den Hausbau eignen.

Du gehst das Rezept noch eimal in allen Einzelheiten durch, vielleicht hast du ja was vergessen.

Nein, alles drin was im Rezept stand.

Warum ist er dann trotzdem nicht aufgegangen?

War das Backpulver schon zu alt?

Lag es am Mehl?

Hast du nicht lange genug gerührt, oder viel zu lange?

Fragen über Fragen!

Was in deinem Rezept nicht stand ist:

Du brauchst jede Menge Luft und eine Säure in deinem Teig, damit er aufgehen kann.

Am einfachsten schaffst du das mit dem Balsamessig.

Je nach Geschmack bekommst du auch noch eine fruchtige Note in deinen Kuchen.

Der sorgt dafür, dass jeder Kuchen, jedes Gebäck locker, fluffig, leicht und saftig wird.

Balsamessig ist ein natürlicher Katalysator der mit Backsoda reagiert,

somit wird Kohlenstoffdioxid freigegeben,

dieses wird dann in kleinen Bläschen im Gebäck gehalten und lässt es dadurch aufgehen und es werden Luftkammern erzeugt.⁠

Wenn du ein Brot mit Roggenmehl backen möchtest,

unterstützt der Balsamessig die Bildung eines guten Glutengerüstes,

denn ohne ihn müsstest du auf Sauerteig zurückgreifen, der eine ähnliche Funktion erfüllt.

Zusätzlich macht Frucht Essig den Roggen verträglicher.⁠

Gerade im Sommer, wenn es so heiß ist,

kann es vorkommen daß dein Brot schneller schimmelt.

Dem kannst du mit Balsamessig vorbeugen!

Du nimmst einfach auf 2 kg Mehl, 2 Esslöffel Frucht Essig und das Brot ist länger haltbar!⁠

Wenn du ein schnelles Brot backen möchtest und in deinem Rezept ein hoher Hefeanteil benötigen wird,

neutralisiert Balsamessig den intensiven Hefegeschmack.⁠

Ganz egal was du gerade backen möchtest, es gehört auf alle Fälle 1-3 EL Balsamessig in den Teig:

Probier´s doch einfach einmal aus:

Gib z.B in deinen Schokoladenkuchen 1-2 EL Schoko-Balsam.

In Pfannkuchen oder Waffelteig den Rosen-Balsam!