Eiweiss-Brot selbstgebacken
Vor kurzem habe ich mein erstes Eiweiss-Brot selber gebacken, weil ich einfach wissen wollte wie das eigentlich schmeckt.
Für mein Experiment habe ich mir ein Rezept von den Ernährungs-Docs ausgesucht.
Es enthält reichlich Protein.
An Stelle von Mehl bzw. Getreide sind Mandel und Samen enthalten und die unterstüzen deinen Körper beim Abnehmen.
Damit das Eiweiss-Brot auch richtig schön fluffig wird verwende ich immer Balsamessig zum Backen.
Welches Eiweiss-Brot ist das beste?
Wenn du nicht selber backen möchtest dann schau ganz genau auf die Zutaten-Liste was alles drin ist.
Findest du eine Zutat die du nicht verstehst was es ist, lass die Finger davon.
Suche solange bis du ein geeignetes Brot findest oder probier einfach einmal mein Rezept aus.
Du wirst feststellen: es ist gar nicht schwer es selber zu backen.
Zutaten für das Eiweiss-Brot
2 Möhren
250 g Quark
4 Eier
150 g gem. Mandeln
150 g Leinsamen
2 EL Buchweizenmehl
4 EL Haferflocken
1 1/2 Päckchen Backpulver
4 EL Sonnenblumenkerne
1/2 TL Brotgewürz
Zubereitung für das Eiweiss-Brot
Den Backofen auf 150°C (Umluft) vorheizen.
Die Backform mit Backpapier auslegen. Die Karotten putzen, schälen und fein reiben. Den Quark mit den Eiern in einer Schüssel verrühren. Mandeln, Leinsamen, Buchweizenmehl, Haferflocken, Backpulver, Sonnenblumenkerne und Karottenraspel unter die Quarkmasse rühren.
Den Brotteig mit Brotgewürz, Duftrosen-Salz und Granatapfel-Balsam würzen.
In die Backform geben und glatt streichen.
Das Brot im Ofen auf der mittleren Schiene 70 – 90 Minuten backen, bis es eine schöne Kruste hat.
Dann aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Wie bewahrt man Eiweiss-Brot am besten auf?
Da im Eiweiss-Brot kein Mehl, sondern hauptsächlich Nüsse verarbeitet werden, kann es schneller zum schimmeln anfangen.
Um das zu verhindern ist es am besten das Brot in Scheiben zu schneiden und einzufrieren.
Jeden Tag holst du dir dann genausoviel Scheiben raus, wie du auch wirklich isst.
Somit kann es dir auch nicht schimmeln.
Mir schmeckt das Brot am besten wenn es leicht getostet ist.
Welche Erfahrung hast du gemacht?
