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Hast du schon mal gehört, daß du Balsamessig auch zum Backen verwenden kannst bzw. solltest?⁠

⁠Heute stelle ich dir 5 perfekte Gründe vor, warum du Balsamessig zum Backen verwenden solltest!

Du hast bestimmt schon mitbekommen, daß ich meine Fruchtessige NICHT nur ausschließlich für Salatdressings verwende, denn sie sind mittlerweile zu wahren Freunden in meiner Küche geworden, sodass ich auf sie nicht mehr verzichten möchte.

Was hat der Balsamessig mit Backen zu tun?⁠

Hier die 5 erstaunlichen, aussergewöhnlichen Gründe warum du Fruchtessig zum Backen nehmen solltest:

1.) Balsamessig sorgt dafür daß du ein lockeres, fluffiges und leichtes, Gebäck / Kuchen erhältst, dem es auch an der nötigen Saftigkeit nicht mangelt.

Denn bekanntlich gehört in jedes Gebäck Luft damit es aufgehen kann, sonst würde es nur als Kleister zum Hausbau taugen.⁠

2.) Balsamessig ist ein natürlicher Katalysator der mit Backsoda reagiert, somit wird Kohlenstoffdioxid freigegeben, dieses wird dann in kleinen Bläschen im Gebäck gehalten und lässt es dadurch aufgehen und es werden Luftkammern erzeugt.⁠

3.) Wenn du ein Brot mit Roggenmehl backen möchtest, unterstützt der Balsamessig die Bildung eines guten Glutengerüstes, denn ohne ihn müsstest du auf Sauerteig zurückgreifen, der eine ähnliche Funktion erfüllt. Zusätzlich macht Frucht Essig den Roggen verträglicher.⁠

4.) Gerade im Sommer, wenn es so heiß ist, kann es vorkommen daß dein Brot schneller schimmelt. Dem kannst du mit Balsamessig vorbeugen! Du nimmst einfach auf 2 kg Mehl, 2 Esslöffel Frucht Essig und das Brot ist länger haltbar!⁠

5.) Wenn du ein schnelles Brot backen möchtest und in deinem Rezept ein hoher Hefeanteil benötigen wird, neutralisiert Balsamessig den intensiven Hefegeschmack.⁠

Ganz egal was du gerade backen möchtest, es gehört auf alle Fälle 1-3 EL Balsamessig in den Teig: Probier´s doch einfach einmal aus:

Gib z.B in deinen Schokoladenkuchen 1-2 EL Schoko-Balsam. In Pfannkuchen oder Waffelteig den Rosen-Balsam!