Rosen sind ja meine Lieblinge in allen Variationen und am besten stark duftend.
Wie kann es da anders sein, als daß auch das Gebäck eine Rosenform haben muß ?
Auf dem Markt gibt es viele verschiedene Rosen-Formen
in die man nur den Teig einfüllen muß und schon hat man eine gebackene Rose.
Eine Rose aus Hefeteig stellt da schon eine kleine Herausforderung dar.
Hefeteig das ist so eine Sache.
Manche lieben ihn, andere würden ihn gerne lieben,
doch Hefeteig verlangt nach Geduld und Aufmerksamkeit, die nicht jeder hat oder aufbringen möchte.
Ich hatte früher auch immer so meine kleinen Problemchen mit dem Hefeteig,
meistens wollte er nicht so wie ich mir das vorgestellt hatte.
Entweder hatte ich zu wenig Geduld, oder er war zu fest, daß er nicht aufging.
Doch wie sagte meine Mutter immer „Nicht nachlassen zwingt alles“.
Also habe ich in letzter Zeit mich öfter mit dem Hefeteig beschäftigt
und meine eigene Strategie dabei entwickelt.
Zutaten für den Hefeteig
500 g Weizenmehl Type 1050 1 Prise Rosenblüten-Salz
40 g Rosenblüten-Zucker 24 g Hefe
300 ml lauwarme Milch 1 Eigelb
40 g Butter
Zubereitung:
Als Erstes stelle ich alle abgewogenen Zutaten bereit,
dann nehme ich eine große Tasse in die ich meine Hefe gebe,
etwas lauwarme Milch dazu und umrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat,
dann ca. 1/2 Teel Zucker und etwas Mehl dazu.
Das ganze verrühre ich zu einem glatten Teig,
Tuch drüber und warten bis die Hefe aufgegangen ist, das dauert etwa 10 Min.
In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten mit einer Küchenmaschine
oder Handmixer zu einem Teig kneten, sobald das Vorteiglein aufgegangen ist
(bei dieser Methode ist es leicht festzustellen ob die Hefe noch die richtige Triebkraft hat oder nicht),
diesen in die Mehlmischung einrühren so daß es einen mittelfesten Hefeteig ergibt.
Diesen zugedeckt an einem warmen Ort bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen
(ca. 15-20 Min) in 15 – 16 große Stücke teilen, zu Kugeln formen und diese 10 – 15 Min. entspannen lassen.
Für die Füllung:
ca. 100 g Zucker 10 g Zimt
ca. 50 g fein gem. Mandel etwas Wasser zum anrühren
Zucker mit Zimt, Mandel und Wasser zu einer Masse vermengen.
Die vorgefertigten Teigkugeln mit einem Rollholz zu Ovalen ausrollen,
( funktioniert auch sehr gut mit einer Nudelmaschine)
mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreichen, dann an der langen Seite einrollen.
Danach die Teigstränge der Länge nach in der Mitte aufschneiden und die Schnittstellen nach oben drehen.
Die beiden aufgeschnittenen Teigstränge zu einer Kordel legen bzw. drehen.
Die Teigenden gut zusammendrücken und den gedrehten Strang zu einer Schnecke zusammenrollen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10-15 Min. aufgehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Wasser auf den Ofenboden sprühen und bei 180°C ca 15 Minuten backen.
Solltest du auch manchmal etwas Schwierigkeiten mit dem Hefeteig haben,
probier doch einfach einmal meine Methode aus,
vielleicht kommst du ja damit zurecht und Hefeteig ist eine Bereicherung für dich und deine Familie.
Zum Schluss die gebackenen Rosen mit Puderzucker bestreuen und die Kaffeetafel festlich dekorieren.
Da darf natürlich ein echter Rosenstrauss nicht fehlen.
Ich wünsche rosigen Genuss.
Frau Rosenfräulein-mit Rosen-Delikat-Essen
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