Zwetschgenkuchen
Heute habe ich euch mein bestes Zwetschgenkuchen Rezept mit gebracht.
Er ist einer unserer Lieblingskuchen, denn wir lieben Marzipan und da ist reichlich davon enthalten.
Mit Schokoladen-Balsam verfeinert schmeckt er gleich nochmal so gut.
Ja, ich verwende auch im Kuchen meinen Balsamessig, er unterstreicht einfach den Geschmack.
Zutaten für den Zwetschgenkuchen
für eine 26 er Backform
500g Zwetschgen
4 Eier
150 g Zucker
200 ml Olivenöl
200 ml Saft
(Trauben-, Orangen-, Kirschsaft, was gerade vorrätig ist)
200 g Quark 40%
1 Teel. Zimtpulver
300 g Vollkornmehl
1 Pack. Backpulver
1 Apfel
Zucker-Zimt-Mischung
2 Teel. Schokoladen Balsamessig
200 g Marzipanrohmasse
Fett für die Form
Zubereitung für den Zwetschgenkuchen
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen, den Apfel waschen, vierteln und in Scheiben schneiden
(ich habe den Apfel mit Schale verwendet).
Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Form fetten.
Die Eier mit dem Zucker dick-cremig aufschlagen.
Das Öl, den Saft, den Schokoladen Balsamessig und den Quark dazugeben.
Das Mehl mit den Zimtpulver, Duftrosen-Salz und Backpulver vermengen und rasch untermischen.
Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form füllen und im Ofen
( unten, Umluft 180°C) ca. 10-12 Min. vorbacken.
Die Marzipanmasse zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollen.
Auf die Größe der Springform rund zuscheiden.
Die Marzipanplatte auf den vorgbackenen Kuchen legen und den restlichen Teig darauf verteilen.
Zwetschgen und Apfel kreisförmig in den Teig stecken, mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und in 35 -45 Min. fertig backen.
Wenn du andere Früchte nimmst, hast du immer eine neue Kuchenvariation.
Jetzt fehlt nur noch eine Tasse heiße Schokolade, Kaffee oder Tee,
ein gutes Buch und ein gemütliches Sofa zum erholen und geniesen.
