Bärlauch Frittata, die Bärlauch Rolle mit Frischkäse.
Die beste Idee um die Bärlauch Saison so richtig auszunutzen.
Ich liebe Bärlauch und nutzt die Saison so gut es geht aus.
Heute habe ich euch meine Bärlauch-Rolle mit Frischkäse mitgebracht.
Wenn es keinen Bärlauch mehr gibt oder du ihn nicht magst, kannst du als Alternative auch Spinat hernehmen.
Für die Bärlauch Frittata brauchst du folgende Zutaten:
300 g Bärlauch frisch
10 Eier
Wiesenblüten-Salz
Kräuter-Pfeffer
2 TL Bärlauch-Senf
Füllung:
2 TL Rosen-Balsam-Essig
Schnittlauch
2 Stangen Frühlingszwiebel
400 g Frischkäse natur
2-3 EL Milch
2-3 rote Spitzpaprika
Schwarze Oliven
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Bärlauch verlesen, gut waschen und trocken schleudern, dann in ein hohes Gefäß geben und mit den Eiern, Bärlauch-Senf, Wiesenblüten-Salz und Kräuter-Pfeffer pürieren.
Die Eimasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 20 Minuten backen.
Inzwischen für die Füllung die Paprika waschen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel, Schnittlauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Frischkäse und Milch glatt rühren, Schnittlauch und Frühlingszwiebel unterrühren, mit Wiesenblüten-Salz und Kräuter-Pfeffer würzen und mit Rosen-Balsam-Essig abschmecken.
Die Frittata aus dem Ofen nehmen und auf ein sauberes Küchenhandtuch stürzen.
Sofort das Backpapier abziehen und die Frittata locker von der Seite aufrollen, dann vollständig auskühlen lassen.
Die Frittata vorsichtig entrollen und mit der Frischkäsecreme bestreichen, mit Spitzpaprika und Oliven belegen, dann einrollen und fest in Frischhaltefolie wickeln.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Die Folie entfernen und die Frittata in Scheiben schneiden.
Frau Rosenfräulein
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