Geniale Bärlauch-Käsespätzle – super lecker

Bärlauch Käsespätzle auf Holzbrett in rosa Schüssel
rosa Schüssel mit grünen Bärlauch Käsespätzle
Bärlauch Käsespätzle mit frischem Bärlauch
grüne Bärlauch Käsespätzle mit Röstzwiebel in rosa Schüssel
Bärlauch Käsespätzle mit gerösteten Zwiebeln
Bärlauchsenf  für Bärlauch Käsespätzle
Wiesenblütensalz für Bärlauch Käsespätzle
Ingwer-Balsam-Essig für Bärlauch Käsespätzle

Bärlauch Käsespätzle für Bärlauchfans.

Bald ist die Bärlauch – Saison wieder zu Ende, deshalb habe ich noch schnell Bärlauch Käsespätzle gemacht. ⁠

Die Bärlauch-Käsespätzle habe ich mit Bärlauch-Senf gewürzt und mit Ingwer-Balsam-Essig verfeinert.⁠

Die schmecken einfach himmlisch gut.⁠

⁠Zutaten:
120 g Bärlauch⁠ frisch

100 ml Milch⁠

100 ml kaltes Wasser⁠

400 g Mehl⁠

1/2 TL Wiesenblüten-Salz⁠

1 TL Bärlauch-Senf⁠

2 TL Ingwer-Balsam-Essig⁠

4 Eier⁠

200 g Allgäuer Emmentaler oder Bergkäse⁠

Blüten-Pfeffer⁠


Den Bärlauch waschen, trockentupfen, grobe Stiele entfernen und fein hacken. Zusammen mit der Milch fein pürriern. Mehl und Wiesenblüten-Salz unterrühren. Eier, Bärlauch-Senf, Ingwer-Balsam-Essig und das kalte Wasser zugeben und den Teig kräftig schlagen bis er Blasen wirft.

Zugedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.⁠

Inzwischen den Käse grob reiben.

Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und in Kokosöl goldbraun braten.⁠

Parallel dazu einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kräftig salzen.

Die Spätzle portionsweise durch einen Spätzlehobel in das sprudelnde Wasser geben.

Nach ca. 1 Minute, wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.⁠

Jeweils leicht pfeffern und mit geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen (50°C) warm halten, bis der Teig aufgebraucht ist.

Mit den Zwiebelringen servieren. ⁠

⁠Hast du auch schon mal Käsespätzle mit Bärlauch ausprobiert?⁠

Frau Rosenfräulein

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