Bist du unzufrieden mit deinem selbstgebackenen Bauernbrot?

Bauernbrot selbstgebacken mit Rosenmuster
Himbeer-Balsam-Essig
rundes Bauernbrot selbstgebacken mit Rosenmuster
Rosen-Salz

Gesundes Bauernbrot selbst backen macht Spass und ist einfach.

Mit etwas Geduld und Übung kannst auch du das schaffen.

Mit einem Rosenmuster verziehrt schmeckt es gleich nochmal so gut. Dabei ist es egal ob du Trockenhefe oder frische Hefe verwendest. Nimm einfach die mit der du am besten zurecht kommst.

Die verschiedenen Mehlsorten sind dabei Geschmacksache, mit Vollkornmehl, Weizenmehl, Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl.

Wenn dir allerdings ein luftiges, fluffiges Ergebnis wichtig ist, dann solltest du zum Brot backen unbedingt einen Fruchtessig verwenden, denn dadurch bekommst du zusätzlich ein überwältigendes Geschmackserlebnis. 

Hast du dich auch schon mal mit Brotbacken beschäftigt?

Für das Bauernbrot mit Rosenmuster brauchst du:⁠ ⁠

500 g Dinkelvollkornmehl⁠

20 g Rosen-Salz⁠

500 ml Buttermilch⁠

1 Msp. Kümmel⁠

1 Msp. Kardamom⁠

1 Msp. Bockshornklee⁠

1 Päckchen Trockenhefe⁠ oder 1 Würfel frische Hefe

1 Prise Zucker⁠

150 -200 g verschiedene Körner

(Sonnenblumen, Sesam, Leinsamen, usw.) je nach Geschmack ⁠

2 EL Himbeer-Fruchtessig⁠

In einer Tasse die Hefe mit warmen Wasser auflösen, mit etwas Mehl und einer Prise Zucker verrühren, Tuch drüber und die Hefe aufgehen lassen. In der Zwischenzeit das restliche Mehl mit dem Rosen-Salz, Gewürzen, der Buttermilch und dem Himbeer-Fruchtessig verrühren.

Die gegangene Hefemischung unterrühren und die Körner untermischen. Den Teig solange stehen lassen bis er die doppelte Größe erreicht hat, dann in die gewünschte Form bringen, auf einen Backstein legen und mit einer Rassierklinge das Muster einschneiden.

Nochmal ca. 10 Minuten stehen lassen.

Das Brot in den KALTEN Ofen schieben, auf 250°C aufheizen und 20 Min backen, dann auf 180°C herunterschalten und noch ca. 45 – 60 Min. fertig backen.

Testen ob das Brot fertig ist, dazu auf der Unterseite den Klopftest machen.

Lies auch den Beitag:

5 Gründe warum Du Fruchtessig zum Backen verwenden solltst!

Frau Rosenfräulein

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