Spitzkohlcurry
Spitz und knackig
Wir lieben ja die deftige bayrische Küche.
Dazu gehören auch die verschiedensten Kohlsorten
wie Weißkraut, Blaukraut, Wirsing usw.
Natürlich auch der Spitzkohl, der seinen Namen der spitz zulaufenden Form verdankt.
Sein Geschmack ist viel milder und feiner als der seiner Verwandten,
und der Vitamingehalt ist einfach spitze.
Ganz nebenbei ist er auch noch kalorienarm und das macht ihn
zum attraktiven Gemüse in der schnellen Küche.
Zutaten für Spitzkohlcurry:
200g Basmati-Reis
300g Spitzkohl
150g Champignons
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 Eßl. Curry
1 EL. Butterschmalz
400 ml Kokosmilch
2 Hähnchenschenkel
Zubereitung des Spitzkohlcurry:
Den Basmati Reis in Knoblauchöl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen
und auf kleiner Flamme garen.
Die Hähnchenschenkel in Gemüsebrühe weich kochen
(das hat den Vorteil: die Hähnchen bleiben saftig und sind schon
vor dem Grillen fertig gegart. Sie müssen nur noch knusprig gegrillt werden).
In der Zwischenzeit für das Curry den Spitzkohl putzen, waschen,
vierteln und den Strunk keilförmig heraustrennen.
Den Kohl in 2 cm große Stücke schneiden.
Pilze mit einem Tuch abreiben und in Scheiben schneiden.
Tomaten waschen und fein würfeln.
Knoblauchzehen schälen und hacken.
Die fertigen Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen,
mit Duftrosen-Salz und Zitronen-Pfeffer würzen, im Grill kross braten.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und den Spitzkohl darin anbraten.
Pilze, Tomaten und Knoblauch dazugeben.
Das Gemüse mit Curry, Mango-Senf und Duftrosen-Salz würzen.
Unter rühren kurz weiterbraten und mit Kokosmilch ablöschen.
Alles zusammen einige Minuten köchel lassen, dann mit Rosen-Balsam abschmecken.
Anrichten und genießen!
Hast Du den Spitzkohl auch schon ausprobiert und wie schmeckt dir das Gemüse?
