250 – 500 g gekochten Schinken / Kassler
Blätterteig
1 Eigelb
verschiedene Gemüsesorten (was gerade vorrätig ist)
Saure Sahne
Zubereitung:
Die Blätterteigscheiben so groß wählen dass
damit der ganze Schinken eingewickelt werden kann,
gegebenenfalls mehrere Scheiben nebeneinander (überlappend) legen,
dabei darauf achten daß kein Spalt entsteht.
Anschließend die Blätterteigscheibe (in der Größe des Schinkens)
mit einer dünnen Schicht Honig-Senf bestreichen,
den Schinken drauflegen und ebenfalls einstreichen,
dann mit den Blätterteigscheiben einwickeln,
in eine Auflaufform legen und mit Eigelb bestreichen.
Bei 180°C ca 30 – 40 Min backen.
In der Zwischenzeit das klein geschnittene Gemüse
in wenig Gemüsebrühe bissfest kochen,
anschließend in der Tomatensoße noch durchziehen lassen.
Mit Rosenblüten-Salz und Rosenblüten-Pfeffer würzen
und zum Schluss mit Feigen-Balsam abschmecken.
Den fertigen Schinken in Scheiben schneiden,
Gemüse auf dem Teller verteilen und die Schinkenscheiben
drauflegen mit saurer Sahne garnieren.
